Viejo Almacen La Moderna
AtrásEl Viejo Almacén La Moderna no es simplemente un lugar para comer; es una inmersión directa en la historia de los pueblos de la pampa argentina. Ubicado en Dufaur, este establecimiento es el último almacén de ramos generales que queda en pie en la localidad, rescatado del olvido y revitalizado por el esfuerzo familiar de Anabela Cleppe y Marcelo Santillán, quienes lo reabrieron en 2021. Desde entonces, se ha convertido en un destino ineludible para quienes buscan una experiencia que combine la gastronomía auténtica con un profundo sentido de pertenencia y tradición.
Un Espacio Donde el Tiempo se Detuvo
Cruzar las puertas de madera de La Moderna es como accionar una máquina del tiempo. El edificio, que data de principios del siglo XX y fue declarado Bien Patrimonial, conserva la esencia de su propósito original. El salón principal, meticulosamente restaurado para mantener su autenticidad, exhibe las estanterías de pinotea originales, ahora repletas de objetos antiguos donados por la propia comunidad, convirtiendo el espacio en un museo vivo. La atmósfera se complementa con una salamandra de hierro fundido, fotos que narran la historia del pueblo y una imponente cafetera niquelada de la década de 1930 que preside la barra. Cada detalle, desde el crujir del suelo de madera hasta la decoración, está pensado para transportar al visitante a una época donde el almacén de campo era el corazón social y comercial de la vida rural.
La Propuesta Gastronómica: Sabores que Evocan Recuerdos
La cocina de La Moderna es un homenaje a la comida casera, abundante y sin pretensiones, esa que recuerda a las recetas familiares transmitidas de generación en generación. La experiencia suele comenzar con una de sus aclamadas picadas, descrita por los visitantes como "súper completa" o "nivel dios". Esta entrada va más allá de los fiambres y quesos tradicionales, incorporando delicias como escabeches caseros, empanadas fritas y, fundamentalmente, la galleta de campo o el pan casero que acompaña a la perfección.
Los platos principales mantienen esa vara de calidad y autenticidad. Dependiendo de la temporada y del menú del día, es posible encontrar:
- Carnes al asador: Un clásico infaltable, donde el costillar suele ser el protagonista, elogiado por su punto de cocción y sabor.
- Pastas caseras: Los tallarines con estofado son una de las estrellas del lugar, un plato que, según los comensales, tiene el poder de evocar recuerdos de la infancia y de las abuelas.
- Platos de olla: En los meses más fríos, opciones como puchero, cazuela de lentejas o pastel de papas y zapallo reconfortan el cuerpo y el alma.
Para finalizar, los postres siguen la misma línea casera. El flan con dulce de leche es, por unanimidad, el más celebrado, descrito como "etéreo" y "delicioso". Incluso el café se convierte en parte del ritual, preparado en la histórica máquina Aicardo Urbe que adorna el mostrador, cerrando la comida con un sabor único.
La Calidez del Servicio Familiar
Uno de los pilares de la experiencia en La Moderna es, sin duda, la hospitalidad de sus dueños. Anabela y su familia no solo atienden las mesas, sino que comparten la historia del lugar, interactúan con los comensales y se aseguran de que cada visita sea memorable. Esta atención personalizada y cercana genera un ambiente de calidez que hace que los clientes se sientan como en casa, un factor tan importante como la calidad de la comida y que se destaca constantemente en las reseñas.
Aspectos a Considerar Antes de la Visita
A pesar de la abrumadora cantidad de comentarios positivos, es fundamental que los potenciales clientes conozcan ciertas particularidades del funcionamiento de La Moderna para planificar su visita adecuadamente. Estos no son puntos negativos en sí mismos, sino características de un emprendimiento familiar en un entorno rural.
- Funcionamiento con reserva previa: Este no es un lugar al que se pueda llegar de imprevisto. El restaurante de campo funciona con aperturas programadas, generalmente los primeros y terceros fines de semana de cada mes, y es imprescindible realizar una reserva previa vía WhatsApp. Esta modalidad les permite garantizar la calidad y la frescura de sus productos y ofrecer una atención dedicada.
- Disponibilidad limitada: Al ser un espacio con capacidad para unas 40 personas, los cupos se agotan rápidamente. La planificación es clave para no quedarse sin lugar, especialmente en fechas de alta demanda.
- Ubicación: Si bien el viaje a Dufaur, un pueblo de poco más de 170 habitantes, es parte del encanto, requiere una decisión consciente. No es un destino de paso, sino un lugar al que se va específicamente, ubicado a unos 100 kilómetros de Bahía Blanca.
- Formas de pago: Dada su ubicación rural, es recomendable consultar con antelación las formas de pago aceptadas, ya que la conectividad para sistemas de pago electrónico puede ser intermitente.
En definitiva, Viejo Almacén La Moderna ofrece mucho más que una simple comida. Es una experiencia cultural y sensorial que celebra la historia, la gastronomía local y el valor de la hospitalidad. Para aquellos dispuestos a planificar su viaje y dejarse llevar por un ritmo más pausado, este bodegón antiguo representa una oportunidad única para desconectar y disfrutar de los sabores auténticos de la pampa en un entorno que parece detenido en el tiempo.
